酒＆ＦＯＯＤかとうの「こだわり商品」

碁石茶 １５０ｇ １５０円

名称：後発酵茶飲料
原材料名：後発酵茶（碁石茶）
販売者：大豊町碁石茶協同組合
住所 ：高知県長岡郡大豊町343-1

聞き慣れない後発酵茶、
そして碁石茶？？

私も、１７年前、この本で知りました。


サライ もうひとつの旬
極上食材図鑑（1996年10月発行）

＜歴 史＞
『１３〜１６世紀にかけて
朝鮮や中国沿岸を
荒らした、瀬戸内や北九州の
倭寇が持ち帰ったのでは』と、
鈴鹿医療科学技術大学の
宮川金次郎教授

とにかく、４００年以上の歴史が
あるお茶です。

６０日間という時間と手間をかけた
日本で唯一の２段階の
微生物発酵による完全発酵茶です。

＜普通の緑茶＞
①蒸す ②揉む ③乾燥

＜碁石茶＞
①蒸す②寝かす（１次発酵）
③漬ける（２次発酵=乳酸発酵）
④切る⑤乾燥

栽培期間中農薬不使用。

高知県大豊町でしか
生産されておりません。

<特徴＞
乳酸菌や酵素を多く含んだ
体に優しいお茶。

便秘改善、免疫効果、ダイエット効果、新陳代謝促進の効用があると
言われています。

＜味わい＞

甘ずっぱい香り、独特の風味が特徴です。